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2017/01/03 :: マグロの柵の解凍の仕方（メモ）
!!$photo1!!
綺がこの連休中、ずーーーーっとひっつき虫です。
明日からわたし仕事なんだけど・・・・・
留守番だよ

そう
正月も今日で終わりです。
例年飲んだくれの私ですが、今年はやはりオペ後のまだ回復期間中なので、かなり控えめにしております。

その分、言われたものを、どんどん作る側に
!!$more!!

今朝は、朝から肉をまたダッチオーブンで焼いてました。
もともと下ごしらえはしてましたけどね。


しょうがをざくざく入れ、にんにくも、鷹の爪も、刻んだレモンの皮、ハーブソルトとローズマリー
これだけ入れて、焼きます。


下には網が敷いてあるので、油も落ちてヘルシー！


なんだか、これが人気です。

そして、今年も市場で購入してきた、本マグロの冷凍の柵
そりゃー完璧に解凍ができました。

まぐろで解凍の下手なところのは食べられないです。
噛んだ瞬間にじわっみたいににじみ出るやつ、ぜったい嫌！

もうかなり自信をもってできるようになったので、忘れないようにここに記しておきます。


[:四角数字1:]　機械で切っているので、切りくずを洗い流す。

[:四角数字2:]　洗ったマグロをビニールに入れ、ボールに水を溜め、流水で10〜20分くらい溶かす。


※ボールにゆっくりつけると真空状態になる。
※柵の大きさによって解凍時間は変わる。
※芯がのこるくらいでストップ。

[:四角数字3:]　時間になったら（丁度良い感じになったら）袋ごと水から出して、袋からマグロを出し、ドリップをふき取る


このときに包丁で切ると簡単に皮がとれる。



[:四角数字4:]　お皿の上にペーパータオルを敷いて、ラップをかけずに冷蔵庫で20〜30分、直接冷気をあてる。



[:四角数字5:]　冷気をあてたら、ペーパータオルを巻き、ラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間以上寝かせる。



※夜に食べるのであれば、昼までにこの作業を行う。
　朝に食べるなら、前日夜に
　昼に食べるならその日の朝に

[:四角数字6:]　冷蔵庫に寝かせたら、食べる直前に切ってもりつける。
!!$photo2!!

よし！これでもう毎年大丈夫！！！

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2008/03/18
  写真もらったー  
[鈴・玲・圭・茗・なっくん・唯・綺・詩乃]
 

日曜日のショーの茗の写真をmiwakoさんが送ってくれました。
『テール上げろ！がんばれ！』って声に出しながら撮ってくれていたらしいです。
ご心配かけて、、、面目ないっす、、、
でも　ホント茗　がんばったんだよ
うーんテーブルはへっぴりか・・・・
ラウンドしてからだったので茗もちょっと落ち着いていました。

今日はあたしの声もちゃんと聞こえていたようす
あたしもえどきどきっすよ
待っているときも落ち着いていたね
あはは　やっぱへっぴり、、、セットよりフリーステイのほうがいいかな？

miwakoさん　本当にありがとーーー
あたしは今週末は出陳しないので、次回が本部展になります。
まだまだ状況は厳しい茗だけど、がんばって一歩前進しないよとね

Trackback url --> http://ringing-bell.whitesnow.jp/pplog2/index.php?t=3609
posted at 2008/03/18 23:37:19 【修正】
 
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めーたんだー。しゅてき♪

あたしも昨日写真をもらったので乗っけようとブログ書いてたら、横にいた犬がマウス押しちゃって、一挙に消えたので、ロールちゃんになっちゃいましたー。
ともみ
at 2008/03/19 8:59:18

 
見てーほーら　よっこらしょってテールあがっているの〜　
たったこれしきのことが、茗はこのところ厳しかったのねん、、、

あー　あのロール知ってるとー
いちごだけと思って買ったら、いちごの部分少なかった
嫌になってかーちゃんにあげたー
かずちん＠会社からー
at 2008/03/19 18:04:34

 
茗ちゃん、ホントに頑張ってたよね〜♪
写真撮ってる方も、すごく嬉しかったわ（*^_^*）
お天気も良かったし、ポカポカして良かったのかもね〜
miwako
at 2008/03/19 21:28:51

 
じつはさー
あたしもびっくりしてラウンド中に
「あれ？めーちゃん尻尾上げてる・・・」なんて言っちゃったわよ
(＠Д＠;　アセアセ・・・
かずちん
at 2008/03/19 23:00:59

 
茗ちゃん、とってもよかったよ〜
miwakoさんと一緒に、リングで頑張ってたかずちんと茗ちゃんをみてたら、
いつのまにか祈るように応援してたー
茗ちゃん誇らしげだった。

wako
at 2008/03/25 9:19:44

 
みんなに心配かけて面目ないっす、、、
でも、応援して見守ってもらえるのはほんと励みになるー
ありがとん♪
次は本部展だねー
みんながんばろー！
それよりも楽しもー！！
日曜日会おうねー
かずちん
at 2008/03/27 8:08:51

 


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