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パピヨン5匹と共に暮らす生活を紹介
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　　　　　　 Nikon D300s
　　　　　　 Nikon P300
冬はスノーボードに勤しみ夏は南の島へ
詳しいことは『Kazutin's Profile』参照
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2009/10/26 :: 暖房？
昨日といい、今日といい
なんとまー寒いんでしょう・・・・・
そんなとき、あたしの部屋は犬さんたちに大人気！
!!$photo1!!

それは・・・・
!!$more!!
あたしの部屋は『電磁波部屋』
テレビ
ドでかいパソコン（モニター×2）
カメラの防湿庫
ちびっこ冷蔵庫
NAS
パソコン裏には、ルーター・CAモデム・プリントサーバ
などなど
電化製品が多いんです。
だから、その熱からか　なんだかあったかいんだよね。
だから、犬さんたち　あたしの部屋から出て行きません。
!!$photo2!!

!!$photo3!!
　　　↑
もっとやばい（？）写真もあるけど、あれは封印

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2017/01/03
  マグロの柵の解凍の仕方（メモ）  
[かずちんのひとり言]
 

マグロの柵の解凍の仕方（メモ）
綺がこの連休中、ずーーーーっとひっつき虫です。
明日からわたし仕事なんだけど・・・・・
留守番だよ

そう
正月も今日で終わりです。
例年飲んだくれの私ですが、今年はやはりオペ後のまだ回復期間中なので、かなり控えめにしております。

その分、言われたものを、どんどん作る側に

今朝は、朝から肉をまたダッチオーブンで焼いてました。
もともと下ごしらえはしてましたけどね。

IMG_0534.jpg
しょうがをざくざく入れ、にんにくも、鷹の爪も、刻んだレモンの皮、ハーブソルトとローズマリー
これだけ入れて、焼きます。

IMG_0538.jpg
下には網が敷いてあるので、油も落ちてヘルシー！

IMG_0539.jpg
なんだか、これが人気です。

そして、今年も市場で購入してきた、本マグロの冷凍の柵
そりゃー完璧に解凍ができました。

まぐろで解凍の下手なところのは食べられないです。
噛んだ瞬間にじわっみたいににじみ出るやつ、ぜったい嫌！

もうかなり自信をもってできるようになったので、忘れないようにここに記しておきます。


四角数字1　機械で切っているので、切りくずを洗い流す。

四角数字2　洗ったマグロをビニールに入れ、ボールに水を溜め、流水で10〜20分くらい溶かす。

IMG_0528.jpg
※ボールにゆっくりつけると真空状態になる。
※柵の大きさによって解凍時間は変わる。
※芯がのこるくらいでストップ。

四角数字3　時間になったら（丁度良い感じになったら）袋ごと水から出して、袋からマグロを出し、ドリップをふき取る

IMG_0529.jpg
このときに包丁で切ると簡単に皮がとれる。

IMG_0530.jpg

四角数字4　お皿の上にペーパータオルを敷いて、ラップをかけずに冷蔵庫で20〜30分、直接冷気をあてる。

IMG_0531.jpg

四角数字5　冷気をあてたら、ペーパータオルを巻き、ラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間以上寝かせる。

IMG_0533.jpg

※夜に食べるのであれば、昼までにこの作業を行う。
　朝に食べるなら、前日夜に
　昼に食べるならその日の朝に

四角数字6　冷蔵庫に寝かせたら、食べる直前に切ってもりつける。
マグロの柵の解凍の仕方（メモ）

よし！これでもう毎年大丈夫！！！

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posted at 2017/01/03 19:55:30 【修正】
 
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