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パピヨン5匹と共に暮らす生活を紹介
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2017/01/03 :: マグロの柵の解凍の仕方(メモ)
!!$photo1!!
綺がこの連休中、ずーーーーっとひっつき虫です。
明日からわたし仕事なんだけど・・・・・
留守番だよ

そう
正月も今日で終わりです。
例年飲んだくれの私ですが、今年はやはりオペ後のまだ回復期間中なので、かなり控えめにしております。

その分、言われたものを、どんどん作る側に
!!$more!!

今朝は、朝から肉をまたダッチオーブンで焼いてました。
もともと下ごしらえはしてましたけどね。


しょうがをざくざく入れ、にんにくも、鷹の爪も、刻んだレモンの皮、ハーブソルトとローズマリー
これだけ入れて、焼きます。


下には網が敷いてあるので、油も落ちてヘルシー!


なんだか、これが人気です。

そして、今年も市場で購入してきた、本マグロの冷凍の柵
そりゃー完璧に解凍ができました。

まぐろで解凍の下手なところのは食べられないです。
噛んだ瞬間にじわっみたいににじみ出るやつ、ぜったい嫌!

もうかなり自信をもってできるようになったので、忘れないようにここに記しておきます。


[:四角数字1:] 機械で切っているので、切りくずを洗い流す。

[:四角数字2:] 洗ったマグロをビニールに入れ、ボールに水を溜め、流水で10〜20分くらい溶かす。


※ボールにゆっくりつけると真空状態になる。
※柵の大きさによって解凍時間は変わる。
※芯がのこるくらいでストップ。

[:四角数字3:] 時間になったら(丁度良い感じになったら)袋ごと水から出して、袋からマグロを出し、ドリップをふき取る


このときに包丁で切ると簡単に皮がとれる。



[:四角数字4:] お皿の上にペーパータオルを敷いて、ラップをかけずに冷蔵庫で20〜30分、直接冷気をあてる。



[:四角数字5:] 冷気をあてたら、ペーパータオルを巻き、ラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間以上寝かせる。



※夜に食べるのであれば、昼までにこの作業を行う。
 朝に食べるなら、前日夜に
 昼に食べるならその日の朝に

[:四角数字6:] 冷蔵庫に寝かせたら、食べる直前に切ってもりつける。
!!$photo2!!

よし!これでもう毎年大丈夫!!!


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2005/03/16
  くるりんぱ 玲との格闘  
 


 (伸ばし途中)
今日の玲に使ったシャンプーは あたしのもの
サロン用である ナカノのFC-1スペックとFC-2スペック
んーーーーーーどうだろう?
少しは巻き毛解消してるかな?
いいんだよ 24時間持てばさ・・・・・
姐よ!評価頼む

くるりんぱ 玲との格闘

くるりんぱ 玲との格闘
 <D70:Ai AF Nikkor 85mm F1.4D(IF)>
まったくもって大変です、、、、(涙)
これで あとは(人間用)ストレートスプレーorムースでがんばるつもり
このあたしにできるだろうか? うるるん
カットはみきちゃんに任せるつもり 

さて 次のアドバイスよろしくです!
まずはあと10日後

くるりんぱ 玲との格闘

++Wan shots++



++Nikon D70++




posted at 2005/03/16 18:30:51 【修正
 
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Comments
白い毛が超綺麗♪ウチのは少々の汚れも目立たない様になってます(爆)
m-mam
at 2005/03/16 19:55:08

 
玲のコートはなんかふにゃふにゃ柔らかで 困っているの
コシがなくってさーーーー
いつまでたっても 赤ん坊の毛みたい
at 2005/03/16 21:05:21

 

あれれ!?
私、この記事、見てないぞ?
おかしいのねん、10日も見そこねていたのねん。

「みきちゃん、犬に語りかける」の巻は、面白かったですか?(笑)
臆病さん(シャイな子とか、私を怖がってる子とか)にはコレですの。
あと、誉められるのが大好きな子とか。
落ち着いてる子には、特に話しかけず、そのまま平常心でいてもらいますねん。
舞い上がってる子には、ちょっと手荒な時もありますが。。。
at 2005/03/29 0:42:33

 
えっ!? 見てなかった?
みきちゃんの語りは面白かった
話しかけること自体は普通だとおもうんだけど
「内容」が面白かったのよ
at 2005/03/29 5:34:20

 
あ。そうか、内容ね。
でもさ、あんなもんだと思うよ、誰でも。違うか?違うか。
at 2005/03/29 18:18:27

 
でもみきちゃん 生徒さんに「先生うるさい!」っていわれちゃうんでしょ?
at 2005/03/29 22:53:27

 


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